エチオピア　コケ

原産地：エチオピア

産地：イルガチェフェ　コケ村

品種：Heirloom(野生在来品種)

収穫：2016年12月〜2017年2月

【エチオピア】

世界中で栽培されているコーヒーの木、その中でもアラビカ種はこのエチオピアが発祥になります。コーヒーの語源も、エチオピアのカッファに由来されているといい、昔アラビア商人がエチオピアのコーヒーを紹介した為、「アラビカ」と呼ばれる様なりました。コーヒーを語る上では重要な国です。地理的にも標高２０００m級の山々が多くあり、栽培地は高地になっています。コーヒー生産国の多くは生産することが主ですが、エチオピアは「コーヒーセレモニー」というコーヒーでもてなす文化があり、昔からコーヒーが生活に関わっていたことが良くわかります。

【お手本の様なモカ】

自家焙煎に限らず、どこのコーヒー屋さんも「モカ」に関しては力をいれていると思います。華やかであるモカをどの様に表現するか、店主の個性や意気込みが感じられる商品です。今回ご用意した「イルガチェフェコケ」は南部の良質な産地イルガチェフェの中でも、３０％近くを生産するコケ村の物をセレクトしています。処理方法はナチュラルなので個性が残りやすいのですが、非常にクリーンで華やかでお手本の様なモカだと感じました。ローストはミッドロースト後半からハイロースト前半、華やかさもあり口当たりが柔らかく、酸が立ち過ぎないレンジを狙って焙煎しています。フレーバーはレッドアップル、ピーチです。