千一珈琲

こんにちは、千一珈琲　岡部です。 月末にSCAJのワークショップに参加することが決定し、焙煎の準備を進めています。ワークショップは生豆が送られて、それぞれ焙煎し持ち寄った焼き豆をカッピングし、課題にあった焙煎ができている…

こんにちは。千一珈琲　岡部です。 昨日、SCAJのカッピングセミナーに行ってまいりました。今までは東京で行うことがほとんどでしたが、都合がつかず名古屋のセミナーに参加してまいりました。雰囲気も異なりやや緊張しながらセミナ…

こんにちは、千一珈琲　岡部です。 先日、妻と一緒に育児講話に参加する機会がありました。講話の内容は「だだこねしながら育つ子どもの心」というものでした。成人した大人からすれば、小さい時にあるだだこねは一見わがままで自制心が…

こんにちは、千一珈琲　岡部です。 コーヒーの友は色々ありますが、その中でもパンについて書きたいと思います。パンと言っても色々なパンば存在します。日本の食パンに代表されるようなフワフワしたパン、ドイツのフォルコンブロートに…

こんにちは、千一珈琲　岡部です。 生活様式が変わって、毎日新しい発見ばかりです。その中でも、移動手段が大きく変わりました。東京は電車やバスでの移動が多く車を使う割合は少しでした。鶴岡に来て、自動車で移動する機会がとても多…

こんにちは、千一珈琲　岡部です。 先日、お取引先にお邪魔させていただいた際に、ご紹介いただいた商品がなかなか面白かったのでお話しさせて頂きます。 簡単にご説明すると、挽き豆の小袋になるのですが、なかなかよく考えられていま…

こんにちは、千一珈琲　岡部です。 少し前のお話しになるのですが、コーヒーのカッピングトレーニングに参加させて頂きました。カッピングは、コーヒーの風味や味を客観的に評価し数値に置き換え、評価するものです。コーヒーの良し悪し…

８月だというのに肌寒い日が続いていますね。 今回のサンプルコーヒーは２種類に致しました。コーヒーを語るには外すことのできないエチオピアとブラジルです。 エチオピアはイルガチェフェで収穫され、珍しいナチュラル方式で精製され…

めっきり春らしくなってきましたね。 先週、神戸のUCCでセミナーに参加してきました。さすが、UCC。施設が整っていました。 本社の横の珈琲博物館にも足を運び有意義な研修でした。 さて、サンプル第四弾は少し浅めで爽やかな感…