ルワンダ産ナチュラル
好気性発酵で風味をプラス
近年の発酵系コーヒーは
ちゃんとツボを抑えている感じです。
このコーヒーは、ナチュラル状態の豆を
シートに包み48時間発酵させた物。
当店ではブラジル産の同じような物を販売した事ありますが
味のまとまりや風味はこちらの方が上だと思います。
今までの発酵系は
作り手の「どうだスゴイだろう」と
アピッてくるのがヒシヒシと感じる。
けど、如何せん強すぎて常飲できない。
これは、アフリカらしい濃厚さと
キリマンジャロの様な赤ワインの風味
焼き立てのパンを割ったような
爽やかで香ばしいかおり。
これは良いコーヒーだと思います。
