ブラジル研修　Day6 鑑定士学校　4 日目

おはようございます。千一珈琲　岡部＠パトロシーニョです。鑑定士学校も大詰め。カッピング2日目と焙煎についてです。カッピングは主に瑕疵の見極めで、ヨード臭やら黒豆のカップがじゃんじゃん出て来ます?。また、なんの瑕疵か答えるのですが、いっぱいやっているとわからなくなるものです。焙煎はサンプルカップを作るための焙煎についてで、基本、ブラジルは浅煎りで評価することと言っておりました。今日はちょっと時間がおしてしまいましたが、そこは南米。気にしません！明日は初視察になります。